De voordelen van een 24K account

  • Recepten bewaren
  • Exclusieve content en aanbiedingen
  • Gratis e-books

arabische venkel-courgettesoep

Pel en snipper de ui.
Pel en snijd de knoflook fijn.
Verwijder de schil van de gember en snijd de gember fijn.
Snijd de courgettes in blokjes.

20 MIN
Arabische venkel-courgettesoep

Een recept van

Rudolph van Veen

rudolph portret

Bereidingswijze

Venkel-courgettesoep

  • Pel en snipper de ui.
  • Pel en snijd de knoflook fijn.
  • Verwijder de schil van de gember en snijd de gember fijn.
  • Snijd de courgettes in blokjes.
  • Halveer de venkel in de lengte, verwijder de kern en snijd de venkel in gelijke stukken.
  • Verwarm een klontje boter in een hoge pan en fruit de ui, knoflook, gember en het kaneelpoeder circa 2 minuten. Voeg de venkel, courgettes en de harissa toe en bak circa 5 minuten mee. Schenk het water en de kookroom erbij en voeg de groentebouillonblokjes toe. Breng het geheel aan de kook. Kook circa 10 minuten.
  • Rasp de schil van de citroen en bewaar voor het Turks brood. Halveer de citroen en pers het sap uit boven de pan met de soep.
  • Pureer de soep met een staafmixer.
  • Snijd de munt fijn. Voeg toe aan de soep en warm even kort door.

Turks brood

  • Verwarm de grillpan.
  • Pluk en hak de peterselie fijn.
  • Meng de peterselie met de achtergehouden citroenrasp en breng op smaak met een beetje zout.
  • Snijd het brood in plakken. Gril de plakken om en om in circa 4 minuten goudbruin.
  • Verdeel het peterselie-citroenmengsel erover. Besprenkel met een scheutje olijfolie extra vierge.

Serveren

  • Verdeel de soep over soepkommen/soepborden en serveer met het Turks brood. 

Wil jij je gezin gevarieerd, lekker en gezond te eten geven? Weet jij soms ook niet meer wat je nu weer klaar moet maken voor het avondeten? Wil jij ook binnen een half uurtje een smakelijk gerecht op tafel hebben staan? Houd je niet van dure en ingewikkelde ingrediënten? Of kan je wel wat kooktips gebruiken?

Kijk dan naar De Makkelijke Maaltijd waarin 24Kitchen-chefs Hugo, Miljuschka, Roberta, Danny en Estée je helpen met heerlijke recepten voor de doordeweekse maaltijd. Altijd gezond, snel en lekker! 

Kan je niet wachten tot de volgende uitzending? Doe dan hier meteen inspiratie op voor meer makkelijke recepten

 

Miniatuurvoorbeeld

Laat weten wat je van dit recept vindt

Ook lekker